Poivron

Le poivron, éclat de soleil au potager et en cuisine

Le poivron est un légume-fruit généreux et coloré qui apporte au jardin comme à la table une touche de lumière et de vitalité. Vert, jaune, orange ou rouge selon son degré de maturité, il séduit par ses formes charnues, sa chair croquante et sa saveur douce, parfois légèrement sucrée. Issu de la famille des Solanacées, le poivron est un proche parent du piment, dont il se distingue par l'absence de piquant.

Cultivé depuis des siècles dans les régions chaudes, le poivron aime le soleil, la chaleur et les sols riches. Au potager, il demande de l'attention et de la patience, mais récompense le jardinier par une récolte abondante et savoureuse tout au long de l'été et jusqu'au début de l'automne. Ses fleurs blanches, discrètes, laissent place à des fruits brillants qui colorent les rangs de culture.

En cuisine, le poivron est un incontournable. Cru, il apporte fraîcheur et croquant aux salades ; cuit, il devient fondant et développe des arômes doux et parfumés. Il se prête à de nombreuses préparations : grillé, farci, sauté, confit ou mijoté, il accompagne aussi bien les plats simples que les recettes les plus ensoleillées.

Riche en vitamines, notamment en vitamine C, en antioxydants et en fibres, le poivron est aussi un allié de la santé. À la fois beau, bon et bénéfique, il incarne parfaitement le plaisir du jardin nourricier, où la patience et le soin se transforment en couleurs, en saveurs et en bien-être.

Fiche botanique – Le Poivron

Nom scientifique : Capsicum annuum
Nom commun : Poivron
Famille : Solanacées
Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud

Type de plante

• Plante potagère

• Annuelle sous nos climats (vivace en climat tropical)

Port

• Dressé, buissonnant

• Ramifié

Dimensions

• Hauteur : 40 à 80 cm

• Largeur : 40 à 60 cm

Feuillage

• Caduc

• Feuilles simples, ovales à lancéolées

• Vert moyen à vert foncé

• Texture lisse, légèrement brillante

Floraison

• De mai à août

• Fleurs solitaires, blanches à légèrement verdâtres

• Auto fertiles

• Pollinisation assurée par les insectes et le vent

Fruit

• Baie charnue

• Forme cubique, allongée ou arrondie selon les variétés

• Couleur : vert, jaune, orange, rouge, violet

• Saveur douce (contrairement au piment)

• Riche en vitamines C, A et antioxydants

Exposition

• Plein soleil

• Emplacement chaud et abrité du vent

Sol

• Riche en matière organique

• Léger, profond et bien drainé

• pH neutre à légèrement acide

Plantation

• Semis sous abri de février à mars

• Repiquage en pleine terre après les dernières gelées (mai)

• Espacement : 40 à 50 cm entre les plants

Arrosage

• Régulier et modéré

• Le sol doit rester frais sans excès d'eau

• Éviter l'arrosage sur le feuillage

Entretien

• Paillage recommandé pour conserver l'humidité

• Tuteurage conseillé pour les plants chargés de fruits

• Suppression des fruits abîmés

• Apports réguliers en compost ou engrais organique

Récolte

• De juillet à octobre

• Récolte possible à maturité verte ou colorée

• Plus le fruit est mûr, plus il est sucré

Rusticité

• Très sensible au froid

• Ne supporte pas les températures inférieures à 10 °C

Multiplication

• Semis uniquement

Maladies et ravageurs

• Pucerons

• Aleurodes

• Botrytis

• Mildiou (rare mais possible en conditions humides)

Utilisations

• Cuisine : cru ou cuit

• Salades, farcis, ratatouilles, grillades

• Conservation possible par congélation

Atouts

• Facile à cultiver en sol chaud

• Production généreuse

• Excellente valeur nutritionnelle

• Large diversité de variétés et de couleurs