Chou

Le chou, trésor humble du potager

Discret mais essentiel, le chou est l'un des piliers du potager et de notre alimentation depuis des millénaires. Cultivé par les civilisations antiques, il a traversé les siècles sans jamais perdre sa place, symbole de rusticité, de générosité et de diversité. Du chou vert au chou rouge, du chou-fleur au brocoli, en passant par le chou frisé ou le chou de Bruxelles, il se décline sous mille formes et couleurs.

Au jardin, le chou incarne la patience. Il pousse lentement, solidement ancré dans la terre, développant ses larges feuilles protectrices comme un écrin autour de son cœur. Résistant au froid, il accompagne les saisons fraîches et offre des récoltes précieuses lorsque le potager se fait plus discret. Sa présence est rassurante, promesse de nourriture même au cœur de l'hiver.

Dans l'assiette, le chou est un allié santé incomparable. Riche en vitamines, en fibres et en minéraux, il nourrit le corps avec simplicité et efficacité. Cru ou cuit, fermenté ou braisé, il s'adapte à toutes les cuisines, des plats traditionnels aux recettes les plus modernes, reliant la terre aux savoir-faire culinaires.

Plante généreuse, le chou rappelle l'importance des cultures modestes, profondément enracinées dans le quotidien. Il incarne un lien fort entre la nature, le jardinier et la table, une richesse accessible à tous, née de la terre et du temps.

Voici quelques recettes simples et savoureuses à base de choux, mettant en valeur leurs saveurs et leurs bienfaits 

Soupe traditionnelle au chou

Ingrédients :
Chou vert, pommes de terre, carottes, oignon, ail, bouillon, thym.

Préparation :
Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les légumes coupés, couvrir de bouillon et laisser mijoter. Mixer ou servir en morceaux selon les goûts.
Une soupe nourrissante et réconfortante, idéale en hiver.

Salade de chou cru (coleslaw maison)

Ingrédients :
Chou blanc, carotte râpée, pomme, yaourt ou crème, citron, moutarde douce.

Préparation :
Émincer finement le chou, mélanger avec les autres ingrédients et laisser reposer au frais.
Fraîche, croquante et riche en vitamines.

Chou braisé aux lardons

Ingrédients :
Chou vert, lardons, oignon, bouillon, poivre.

Préparation :
Faire revenir les lardons et l'oignon, ajouter le chou émincé, mouiller avec un peu de bouillon et laisser cuire doucement.
Un plat traditionnel, simple et savoureux.

Chou farci

Ingrédients :
Feuilles de chou, viande hachée ou alternative végétarienne, riz, herbes.

Préparation :
Blanchir les feuilles, préparer la farce, rouler et cuire doucement au four ou en cocotte.
Un grand classique familial.

Poêlée de chou kale ou chou frisé

Ingrédients :
Chou kale, ail, huile d'olive, graines ou fruits secs.

Préparation :
Faire revenir rapidement le chou avec l'ail, ajouter les graines en fin de cuisson.
Une recette rapide et pleine de vitalité.

Chou-fleur rôti aux épices

Ingrédients :
Chou-fleur, huile d'olive, paprika, cumin, curcuma.

Préparation :
Enrober les fleurettes d'épices et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une façon moderne et gourmande de cuisiner le chou.

Gratin de chou-fleur

Ingrédients :
Chou-fleur, béchamel, fromage râpé.

Préparation :
Cuire le chou-fleur, napper de sauce et gratiner au four.
Un incontournable réconfortant.