Basilic

Le basilic, parfum du soleil et de la cuisine

Le basilic est bien plus qu'une simple plante aromatique : c'est une invitation au voyage, au soleil et à la gourmandise. Dès que l'on effleure ses feuilles tendres, il libère un parfum puissant et chaleureux, immédiatement reconnaissable. Symbole de la cuisine méditerranéenne, le basilic évoque les marchés d'été, les jardins baignés de lumière et les plats simples sublimés par une touche de fraîcheur.

Plante annuelle délicate, le basilic aime la chaleur, la lumière et les sols riches. Ses feuilles, vert tendre à vert foncé selon les variétés, peuvent être larges, fines, lisses ou légèrement gaufrées. De petites fleurs blanches ou rosées apparaissent en été, mais on les supprime souvent afin de favoriser le développement du feuillage, véritable trésor aromatique.

Au jardin comme en pot sur un balcon, le basilic demande une attention régulière : arrosages fréquents sans excès, emplacement abrité du vent et pincement des tiges pour encourager une croissance dense. En retour, il offre une récolte généreuse tout au long de la belle saison. Il se marie parfaitement avec les tomates, autant au potager que dans l'assiette.

Utilisé depuis l'Antiquité, le basilic est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses vertus digestives et apaisantes. Qu'il soit ciselé sur une salade, infusé dans une huile parfumée ou pilier du célèbre pesto, le basilic incarne la simplicité, la convivialité et le plaisir de cuisiner avec des plantes fraîches.

Cultiver le basilic, c'est cultiver un peu d'été, un peu de soleil et beaucoup de plaisir.

Fiche botanique – Basilic

Nom scientifique : Ocimum basilicum
Nom commun : Basilic
Famille : Lamiacées

Origine

• Inde, Asie du Sud et Afrique tropicale

• Introduit en Europe depuis l'Antiquité

Type de plante

• Plante herbacée aromatique

• Annuelle (vivace sous climat tropical)

Port

• Buissonnant, dressé

• Touffe compacte et ramifiée

Dimensions

• Hauteur : 30 à 60 cm

• Largeur : 25 à 40 cm

Feuillage

• Feuilles ovales à lancéolées

• Vert clair à vert foncé (selon variétés)

• Lisse ou légèrement gaufré

• Très aromatique

Floraison

• Été (juin à septembre)

• Petites fleurs blanches, rosées ou mauves

• Regroupées en épis terminaux

• Mellifère

Exposition

• Plein soleil

• À l'abri du vent et du froid

Sol

• Léger, fertile et bien drainé

• Riche en matière organique

• pH neutre à légèrement alcalin

Arrosage

• Régulier mais modéré

• Sol frais sans excès d'eau

• Sensible à la sécheresse

Rusticité

• Non rustique

• Ne supporte pas le gel

• Température idéale : 18 à 25 °C

Semis et plantation

• Semis : mars à mai sous abri

• Repiquage : après les dernières gelées

• Espacement : 20 à 30 cm

Entretien

• Pincer régulièrement les tiges pour favoriser la ramification

• Supprimer les fleurs pour prolonger la production de feuilles

• Récolte fréquente recommandée

Multiplication

• Semis

• Bouturage facile dans l'eau ou en terre

Principales variétés

• Basilic grand vert

• Basilic Genovese

• Basilic pourpre

• Basilic citron

• Basilic thaï

Utilisations

• Cuisine (en salade avec des tomates, sauces, pesto, plats méditerranéens)

• Plante compagne au potager

• Culture en pot, balcon et jardin

Intérêts et atouts

• Arôme puissant et rafraîchissant

• Facile à cultiver

• Attire les pollinisateurs

• Propriétés digestives et stimulantes