Fraise

26/06/2025

Les fraises

La fraise est un fruit emblématique du printemps et de l'été, apprécié pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée. Issue du fraisier (Fragaria), une plante vivace de la famille des Rosacées, elle est cultivée depuis des siècles aussi bien dans les jardins potagers que par les professionnels. Contrairement à ce que l'on pense souvent, la fraise n'est pas un véritable fruit botanique : les petits grains visibles à sa surface sont les vrais fruits, appelés akènes.

La fraise se décline en de nombreuses variétés, aux formes, tailles et périodes de production variées. Certaines sont dites précoces, d'autres remontantes et produisent des fruits sur une longue période, du printemps jusqu'à l'automne. Facile à cultiver, le fraisier apprécie les sols riches, bien drainés et une exposition ensoleillée. Il peut être planté en pleine terre, en jardinière ou même en suspension.

Au-delà de ses qualités gustatives, la fraise est également reconnue pour ses bienfaits nutritionnels. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, elle contribue à une alimentation saine et équilibrée. Consommée nature, en dessert ou transformée, la fraise reste un fruit incontournable, symbole de fraîcheur et de gourmandise.

La fraise de Plougastel

La fraise de Plougastel est un fruit emblématique de la Bretagne, intimement lié à la presqu'île de Plougastel-Daoulas, dans le Finistère. Introduite au XVIIIᵉ siècle par l'ingénieur Amédée-François Frézier, la fraise trouve dans ce territoire un climat doux et maritime particulièrement favorable à sa culture. Rapidement, elle devient une production locale majeure et contribue à la renommée agricole de la région.

Cultivée traditionnellement en plein champ, la fraise de Plougastel se distingue par sa chair juteuse, son parfum intense et son équilibre entre sucre et acidité. Plusieurs variétés sont produites, dont la Gariguette, la Mara des Bois ou encore la Ciflorette, chacune offrant des qualités gustatives spécifiques. La récolte, essentiellement manuelle, témoigne d'un savoir-faire respectueux du fruit et de sa qualité.

Aujourd'hui, la fraise de Plougastel est reconnue par une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et ses méthodes de production. Symbole du patrimoine local, elle est célébrée chaque année lors de fêtes traditionnelles et demeure un produit phare de la gastronomie bretonne, apprécié aussi bien nature que dans de nombreuses préparations culinaires.

Fiche botanique – La fraise

Nom scientifique : Fragaria × ananassa
Nom commun : Fraise
Famille : Rosacées

Origine

Hybride issu de croisements entre Fragaria chiloensis (Amérique du Sud) et Fragaria virginiana (Amérique du Nord)
Cultivée en Europe depuis le XVIIIᵉ siècle

Type

Plante herbacée vivace

Port

Bas et étalé
Forme des touffes

Dimensions

Hauteur : 15 à 30 cm
Largeur : 30 à 40 cm

Feuillage

Caduc à semi-persistant selon le climat
Feuilles trifoliées, dentées
Vert franc

Floraison

Printemps (avril à juin)
Fleurs blanches à cœur jaune
Mellifères

Fructification

De mai à juillet pour les variétés non remontantes
De mai jusqu'aux gelées pour les variétés remontantes
Fruit rouge charnu très parfumé
Le « fruit » est en réalité un réceptacle charnu portant des akènes (graines)

Exposition

Plein soleil à mi-ombre

Sol

Léger
Riche en humus
Bien drainé
Légèrement acide à neutre

Rusticité

Bonne
Jusqu'à –15 °C

Arrosage

Régulier
Sol maintenu frais sans excès d'eau

Entretien

Paillage recommandé pour protéger les fruits
Suppression des stolons si nécessaire
Renouvellement des plants tous les 3 à 4 ans

Multiplication

Par stolons
Par division de touffe

Utilisations

Potager
Jardins familiaux
Culture en pot ou jardinière
Consommation fraîche ou transformée (confitures, desserts)

Principales maladies et ravageurs

Oïdium
Botrytis (pourriture grise)
Pucerons
Limaces

Atouts

Culture facile
Fruit apprécié pour sa saveur et ses qualités nutritionnelles
Riche en vitamine C et antioxydants
Très populaire auprès des jardiniers amateurs